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커핑이 뭔가요 ? 커핑이란 ? 1.생산된 커피(생두)의 품질을 평가하기위한 행동2.생산된 커피의 품질을 평가하기위한 행동-로스팅의정도,시간,배기의선택,불의리듬의 선택3.커피의 날짜별 맛의 변화를 체크하기위한 행동4.블렌딩한 커피의 맛과 향을 체크하기 위한 행동 커핑하는 방법은?1.사용되는 원두량 : 7.25~8.25g2.물의 온도 : 92~96도씨3.물의 양 : 150ml4.분쇄입도 : 사이폰5.로스팅 단계 : 씨티 포스팅-커핑을 하는 양은 추출수율이 약 20%가 되도록맞추기 위한 행동임. 커핑 순서는?1. 냄새맡기 ( Sniffing)2. 흡입 ( Slurping )3.삼키기 ( Swallowing ) 커핑 용어는 어떻게되나요 ? 1.Fragrance - 분쇄커피의 향기2.Aroma - 추출커피의 향기..

커피와 관련된 직업을 알아봅시다 !오늘은 커피와 관련된 직업에대해서 알아보겠습니다. 1. 바리스타기본적인 커피에 관련된직업이라고하면 누구나 생각하는 바리스타.커피하면 떠오르는 직업입니다.바리스타란 '바 안에서 일하는 사람' 이라는 뜻을 가지고있으며 에스프레소를 추출하고 그 안에 우유 혹은 물,시럽등을 추가하여 음료를 만드는 직업입니다.바리스타가 되기위해서는 여러가지 자격증이 필요한대요.대표적으로는 바리스타 1,2급이 있으며 바리스타자격증은 민간검정자격증입니다.그러다보니 기본적으로 학원이 혹은 협회에서 자격증 취득이 가능합니다.대부분의 바리스타관련 자격증은 민간검정자격증이라고 보시면 됩니다. 2.로스터 '커피를 볶는 사람'이라는 뜻을 가지고 있으며 커피를 추출하기위해 가장 기본이되는원두를 볶고 만드는 직업..

추출방식에 따른 커피의 종류를 알아보자 1. 드립커피드립커피란 볶아서 만든 커피콩을 거름장치에 담고, 그위에 물을부어서만드는 커피로서 보통은 일반적인 원두커피라고 부른다.드립브류라 함은 이와 같이 커피를 만드는 방법을 일컫는다.거름장치를 필터라고도 하고 드립커피를영어로 filtered coffee라고도 한다. 2.더치커피대부분의 영어권국가에서 드립커피와 대조되는 단어인콜드 브류를 표기하는 편이다.더치커피는 "네덜란드의,네덜란드방식의"커피라는 말이고더치커피의 유래는 대항해시절 네덜란드 상인들이동남아 인근지역에서 커피를 유럽으로 옮기는 동안에오랜시간에걸친 항해중 커피를 먹기위해 만든 방법이라고 전해지고있지만사실 관련된자료와 근거는 없다.이런 더치커피의 유래는 일본에서 마케팅을 이용해 만든 이야기로실제로 네덜..

커피의역사에 대해서 알아보자커피는 9세기부터 에티오피아의 고지대에서 재배되기 시작하였다 전설에따르면 염소 목동이었던 칼디가 염소들이 먹던 열매를 발견하였고 열매를 마을에 가지고오면서 피곤함을 없애주는 커피의 효능을 마을의 종교수행자들을 돕기위해 쓰이게되었다고한다.그곳에서부터 커피는 이집트와 예멘으로 전파되었고이집트와 예멘에서 커피가 종교적 의식에 사용되기도 하였다.15세기쯤 페르시아,터키와 북아프리카에 이미 들어와 있었다.1511년에는 신경을 자극하는 성질 때문에 메카의 보수적인 이맘에 의해 금지되었다.하지만 이 음료의 인기, 특히 그리스인과 지식인사이에서의 인기를 꺽을수가없었고결국 오스만 투르크 술탄 셀림 1세에 의해 커피 금지령이 해제되었다.카이로에서도 비슷한 금지령이 1532년에 세워졌고, 커피샾과..

바리스타학과 파헤치기 '커피'에대해서 알아보자 커피 또는 커피차 는 커피나무의 씨를 볶은뒤 가루로만들어낸것을따뜻한 물과 차가운물 혹은 뜨거운 증기로 우려 마시는 쓴맛이나는 음료이다.커피콩의경우 적도지방 라틴아메리카,동남아시아,남 아시아 그리고 아프리카의70개국에서 재배되는 커피나무로 얻을수있다.본래 커피원두의 색깔은 녹색이며 로스팅후 검붉은 갈색으로 변하게되는대 녹색 커피콩은 세계에서 가장 많이 교역되는 농산물중 하나이다.커피는 커피에 함유되어있는 카페인성분으로 인해 사람을 각성시키는 효과를 가지고있으며 커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 음료중 하나이다.커피원두의 소비되는 량으로는 1년에 전세계적으로 약 6천억 잔 정도가 소비된다. 커피의경우 많은 사회에서 중요한 역할을 해 왔다.커피의 기운을 북돋는 ..